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猪扒包经典 半世纪竞逐
2020-07-23 / G微生活 / 394浏览量 /评论数 36

自从被港澳传媒大肆报导后,本来只是茶餐厅普通成员的澳门猪扒包,已成为蜚声国际的本地美食。若问澳门人,哪里有好吃的猪扒包?他们也不知道该怎样回答。因为,澳门猪扒包多如繁星,各个门派各种招式,口味、用料和製作手法也有所差异。若然要试足全澳的猪扒包,恐怕要花上一周甚至一个月的时间。当然,为了寻找最合心意的猪扒包, 就要由1960年代已开始发迹的老字号入手,严选老澳门美味。

猪扒包经典 半世纪竞逐

猪扒包经典 半世纪竞逐

「大利来记」的猪扒包源自澳门,现已在新加坡、上海、广州等地开设分店。

世记 最入味厚猪 最厚肉

澳门「世记」由1965年开始营业,本来只是在岗顶的一个旧式茶档,近年积极发展,至今已有两间分店分别设于卖草地街及凼仔。虽然仍以小店式经营,但客人却络绎不绝。这里除猪扒包很受欢迎外,厚蛋鹹牛肉三文治更是热卖美食!「世记」猪扒包以厚切作招徕,腌料非常入味,肉汁丰富。还有镇店之宝樽装奶茶,存放雪柜不必加冰,就不怕味道变淡。

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猪扒如手掌一般厚,啖啖满足。MOP 27

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「花生奶油方块」是厚多士的变奏版,香脆多士上洒满花生碎,口感丰富。MOP 25

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樽装奶茶入口顺滑,茶味香浓。MOP 17

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大利来记 自家猪仔包 最大块

说到澳门猪扒包,故事必然由凼仔的「大利来记」开始。除了在澳门卖到街知巷闻外,分店已遍布新加坡、上海及广东等地,但懂吃的一定要去凼仔旗舰店。因为,只有总店仍保留自己做包的传统,每天準时下午二时出炉,而且每日限量发售。猪扒先用秘製腌料腌好再油炸,配合新鲜出炉自家猪仔包,香味传遍店内每一个角落。

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猪扒会先用捶打鬆,猪扒变得更大块,入口自然更鬆化。MOP 38

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除了猪仔包之外,这里也有用菠萝包製作的猪扒包,不妨一试。MOP 38

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牛腩麵用鸭蛋製成,特别爽口弹牙。MOP 42

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叶炽记 香煎洋葱猪 最惹味

「叶炽记」全称是「叶炽记劲秋美食之家」,扎根南湾50年。一步入门口就有种回到旧时代的感觉,皆因店子保留着旧有的茶餐厅格局。猪扒包特别在于採用洋葱猪扒,同样先用秘方腌製,然后混合洋葱煎香,吃起来特别香口惹味。平时,这里是打工仔的饭堂,自家牛尾汤通及雪菜肉丝米,都是水準之作。

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猪扒用煎的方法虽然没有油炸般香口,但加入秘製酱汁,味道又更加鲜明。MOP 21

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牛尾汤通十分足料,茄味浓郁。MOP 35

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雪菜肉丝米条条分明,鹹香醒胃。MOP 31

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灶记 猪扒口感鬆软 最葡味

「青州灶记」原址于澳门青州区经营大排档式茶餐厅约50年,自从在2012底年收地后就迁入铺中。而2016年更在凼仔开设分店,店内还挂着当年灶记在青州大排档的照片,而出品还保留着旧时的品质。如他们的猪扒包用葡式猪仔包,香脆而鬆化,猪扒口感鬆软不黏牙,甚有惊喜。而另一得意之作就是「手打鱼肉炒河」,鲮鱼片爽口弹牙,值得一试。

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猪扒包用葡式猪仔包,较一般猪仔包更易入口。MOP 25

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「手打鱼肉炒河」除了鱼肉,河粉亦十分弹牙,上色均匀。MOP 38

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「芝士西多士」多士如字典一般厚,加入芝士味道变化更大。MOP 30

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